旬の魚介は鮟鱇（あんこう）
大寒が近づいてきておりその通りに寒い今日この頃です(^^♪
やはり寒い日には鍋料理であったまりたいところ。まさに今が旬なあんこうで鍋なんていかが？西のふぐ、東の鮟鱇といわれ特に茨城県の鍋料理として提供されています。親潮と黒潮が交わる鹿島灘海域で取れた常盤物は上物とされる。
深海魚で外見が奇妙であるが「鮟鱇は捨てるところがない」といわれ鮟鱇の七つの道具と呼ばれるトモ（ひれ）、皮、えら、アンキモ（肝）、水袋（胃袋）、ぬの（卵巣）、身とどの部分も美味しく頂く事が出来ます。
海のフォアグラとさえ言われるアンキモで鍋のだしをとり、味噌で味付けするより濃厚などぶ汁は絶品である。どぶ汁とは肝を鍋で炒めてから作り、肝油によってスープが濁る事から名付けられました。
明日の日曜日、家族団欒で鍋を囲みながら温まるのもいいですね♪ましてや旬な食材を楽しむなんて幸せだと思いません？
以上、和雑貨わらいや いけぽんでした(^^)/
まだまだ寒いです！スタッフも大絶賛の鍋はこちらから覗いてみてください(^^♪
最近のコメント